椒盐排骨&凉拌鸡丝木耳 Rippchen & Hähnchenbrust mit Holzpilzen

Dodosai: 一到周末就懒，要么不写blog，要么就得一次写三份...没办法，出来混总是要还的....
排骨其实是积攒的肉排的边角料，还夹杂着一些纯肉条。集体过水后油炸再撒椒盐，简单快速香喷喷。当然骨头都是我啃的...肉条则是留给taohuade....我想我们两个对此分配都很满意哈。
因为做了排骨，想再找一个素菜，可是手头刚还多出来块计划外的鸡胸肉...于是搭配了点儿木耳做了凉拌菜，简单爽口...酱汁参考的口水鸡和怪味鸡的菜谱，不过用错了酱油，加上老抽后，酱汁和海鲜酱有些类似，芝麻酱的味道被掩盖了很多，下次还是换回淡酱油的好。

陶华德: Wir haben mal wieder ein wenig nachzuholen. Dies hier ist das Essen von vorgestern, Donnerstag.

Der erste Teil bestand aus simplen Rippchen, einfach mit viel Salz und Sichuan-Pfeffer gewürzt. Es ist eins dieser Essen, die Dodosais Vorliebe für Fleisch an Knochen zum Vorschein bringen. Diesmal hat sie jedoch für mich als armen Deutschen ein wenig Fleisch abgetrennt, damit ich es nicht so schwer habe. Der Geschmack war wirklich so einfach, wie es sich jetzt anhört, aber trotzdem ziemlich gut. Ein wenig Soße hätte jedoch vielleicht nicht geschadet.

Soße war dafür auf der Hähnchen-Pilz-Kombo, schon relativ raffiniert mit dosiertem Einsatz von Sesampaste und diversen Gewürzen. Die Hähnchenbrust gab es eigentlich nur, weil ich mittags im Büro nicht sämtliches Fleisch verarbeiten hatte können. Was für eine gute Idee von mir!

煎饼卷土豆丝和京酱肉丝 Jianbing mit Kartoffelstreifen und Fleisch mit Hoisin-Soße

Dodosai: 之前试着煎过法式煎饼用作下午茶，但是怀念的还是妈妈做的煎饼卷菜和小摊卖的煎饼果子，于是今天第一次自己尝试做卷煎饼。不过摊煎饼真的还是技术活，6个煎饼，只有一个看得过去，剩下的都差强人意。醋溜土豆丝的土豆丝切的我都手软，这种简单的家常菜组合做起来还真的是需要一定功力。貌似做复杂的京酱肉丝结果最简单，为此特意买的甜面酱....有点诧异的是，酱不怎么甜但是真的很咸很咸....还好没再放盐，卷到煎饼里刚刚好。
据说可以用油炸混沌皮代替果子，打算下次有时间挑战把煎饼果子,hoho...

陶华德: Nachdem wir mit Baozi und Jiaozi als Varianten der gefüllten Teigtaschen bereits eine Art universaler Speise diskutiert hatten, haben wir es heute mit dem gerollten und gefüllten Teigfladen zu tun, von dem ich glaube, dass er sich einer ähnlichen Verbreitung erfreut.

China stellt uns als eine Variante den/die/das Jianbing vor, bzw. Dodosai tat dies vorhin. Die Füllung ist im Namen schon fast vollständig beschrieben. Die Kartoffelstreifen sind sehr dünn, etwas hart und mit saurem Geschmack. Die Hoisin-Soße dominiert den Geschmack des fein geschnittenen Schweinefleischs, das von etwas Porree ergänzt wird. Der Gesamtgeschmack ist durch diese Komponenten ziemlich anders, als man es hier etwa von Crèpes kennt, die entweder süß oder salzig gefüllt sind.

Während mir vor allem das Fleisch gut geschmeckt hat, fand ich den Teig leider deutlich zu dick, so dass das Verhältnis zur Füllung nicht ausgewogen war. Vielleicht sollte es aber auch so sein. Dodosai hat im Übrigen die Rollen für mich geschnitten, da sie befürchtete, der Verzehr könne anderenfalls eine zu große Schwierigkeit für mich darstellen. Nun ja.

锅包肉&黄瓜拌粉丝 Guobao-Fleisch & Glasnudel-Gurkensalat

Dodosai: 终于轮到今天的晚餐了，下午在超市的时候，真的茫然，不知道晚餐该做什么好，想想前几天看到的锅包肉的菜谱，动了心思，拿来一试。酸甜这种口味其实蛮孩子气的，可我和taohuade偏都很喜欢.....
其实不是很明白锅包肉和糖醋里脊的区别，不过肉炸了两道，但还不是不像希望的那么脆，不知道什么问题，回头还得研究下。不过不管怎样，配上酸甜的汁，总是不难吃的～～
素菜做了黄瓜拌粉丝，本来还担心taohaude不肯吃，没想到大部分都是被他解决掉了(=..= 难道他真的饿疯了...)。。。嘿嘿，估计多做几次，就能培养出他对黄瓜的爱了~~ *^-^*

陶华德: Mit dem heutigen Fleischgericht haben Dodosai und ich gleich ein Übersetzungsproblem: 锅包肉 heißt wörtlich übersetzt etwa "Wok um Fleisch herum", was irgendwie keinen Sinn macht. Dodosai kann sich den Namen auch nicht herleiten. Wir willkommen jegliche Übersetzungsvorschläge. Der Geschmack ist jedoch recht leicht zu beschreiben, nämlich mit süß-sauer. Die Panade besteht aus Ei und Stärke, und auch, wenn es keinen extraordinären Geschmack hat, ist es ein schönes Essen, besonders im Winter.

Zur Beilage hat Dodosai endlich die restliche halbe Gurke verarbeitet - siehe einige Posts früher. Ich habe ihr bereits gesagt, dass das wahrscheinlich das beste Essen war, das ich jemals mit Gurke gegessen habe. Dazu positiv beigetragen hat mit Sicherheit der nicht untertriebene Einsatz von Salz, die Glasnudeln haben eine schöne Konsistenz dazu abgeliefert - von der der Gurken war nichts mehr übrig.

Dodosais Gegentheorie war allerdings, dass heute der Hunger der beste Koch war, denn ich hatte heute auf's Mittagessen verzichtet und war dementsprechend hungrig nach Hause gekommen. Es käme als auf eine Gegenprobe an. Dazu müsste Dodosai aber eine neue Gurke kaufen, das halte ich dann doch für übertrieben.

德国酸菜鱼 Fisch mit Sauerkraut

Dodosai: 现在更新周六的晚餐....酸菜鱼，其实也就是冰箱里的存货，冻鱼片+德国酸菜sauer weisskohl, 按酸菜鱼的步骤加工。可惜没有鱼头鱼骨，汤色不够浓郁，放了很多胡椒粉，有酸辣的感觉，连汤配饭，很适合这种阴暗的冬天。不过，昨天的粉蒸肉太香了，一比之下也就麻麻了～

陶华德: Ich bin kein großer Sauerkraut-Fan, und über Dodosais und meine unterschiedlichen Ansichten habe ich mich hier bereits ausgelassen, so ist es nicht verwunderlich, dass ich über Dodosais Essenswahl für den Samstag nur mäßig begeistert war. Doch erfreulicherweise hat sich bereits in der Vergangenheit gezeigt, dass ich Dodosais Sauerkraut-Rezepte mehr mag als die deutsche Art der Zubereitung. Sauerkohl kennt man anscheinend auch in China, und da es viel langweiliger als hier nicht zu kochen geht, ist diese Vorliebe keine Überraschung.

Das gezeigte Gericht hielt dementsprechend auch meinen nur mittelmäßig hohen Erwartungen stand, aber es gehört nicht unbedingt zu den Essen, die ich mir zum Geburtstag wünschen würde. Noch eine gute Sache: der tiefgekühlte Fisch müsste jetzt eigentlich aufgegessen sein.

粉蒸肉&醋熘白菜&红豆馅红薯球 Gedämpftes Fleisch mit Klebreismehl & Saurer Chinakohl & Süßkartoffel-Bällchen mit Rote-Bohnen-Paste-Füllung

Dododsai: 一到周末就比较懒(不是周末也很懒 -_-|b)。。。blog现在才更新上周五的菜品。。。。
恩，上周四的时候特别嘱咐taohuade买了五花肉回来，就打算做这道很让我开胃的菜————粉蒸肉。好吃而且做法并不复杂。忘了泡糯米，只是用了糯米粉和粘米粉，因为蒸笼是电饭锅配套的，所以是和米饭一起蒸熟。五花肉和蒸笼之间垫了一层薄的略过油炸的土豆片，蒸完后也很香软，吃起来不比肉肉差。醋溜白菜之前也做过，超级家常菜，不多说了。
饭后甜点是红豆馅的红薯球，不知道为毛，吃起来很像南瓜...薯泥里加了些淀粉和黄油，黄油加多了，有些软，下次注意。
不过总的来说，除了甜点的两道菜都很让我满意，基本没啥遗憾。
吃完后，taohuade腆着肚子歪在沙发上，一边回味，一边为他的体重担心....唉，下次做，还是少放肉多放土豆好了。

陶华德: Hoho, Dodosai und ich waren faul am Wochenende und haben uns dem Blog-Schreiben verweigert. Das fällt uns jetzt auf die Füße, wir haben eine Menge aufzuarbeiten. Dieses Essen hat Dodosai letzten Freitag gemacht.

Das verwendete Fleisch war Schweinebauch, und ich muss sagen, ich war ziemlich begeistert. Die kleinen gelben Scheiben im bild sind Kartoffeln, und Dodosai hat beides gedämpft, was sowohl Fleisch als auch Kartoffeln sehr zart und aromatisch gemacht hat. Gewürzt war es auch super, auch wenn ich mich jetzt nicht mehr an die Einzelheiten erinnern kann. Dazu gab es mit dem Chinakohl eine der Standardbeilagen, die wir hier auch schon einmal besprochen haben. Dieses Mal war die Säure fast perfekt, so dass das Essen am Freitag ein echter Höhepunkt war.

Sogar einen neuen Nachtisch hatte Dodosai vorbereitet. Wie der Name schon sagt, aus Süßkartoffeln, mit der Paste, mit der sie schon früher Bällchen aus Klebreismehl gemacht hatte. als Füllung. Das Ergebnis war aber nicht überzeugend - die Bällchen viel zu weich, klebten am Papier fest, und auch geschmacklich passte die Mischung nicht so recht zusammen. Nicht schlimm, da Dodosai dabei bestimmt wieder etwas gelernt hat und diese Erkenntnisse in ihre nächsten Experimente einfließen lassen kann.

炸酱面&蜜汁红薯 Zhajiang-Nudeln & Süßkartoffeln

Dososai:前些时候回berlin，特意在亚超买了黄酱带回来，今儿个就用来做炸酱面。
其实算作地道的西北人士，但偏偏作为米食主义的我不怎么爱吃面条，这一直让面食主义的老爸老妈很郁闷。但有两类面条对我是例外，一个是方便面另一个就是炸酱面了。炸酱面做起来并不复杂，但是味道总是很好。
蜜汁红薯并不成功，红薯蒸了20分钟，并过油炸，但还是不够松软，再加上杯具的蜜汁，本来是要做拔丝的.....郁闷啊，拔丝就那么难吗？。。。。居然一次都没成功过。。。

陶华德：Das erste Mal, seitdem wir diesen Blog schreiben, hat Dodosai unsere Geheimwaffe aus dem Schrank geholt. Bei dieser Waffe handelt es sich um nichts Geringeres als unsere Nudelmaschine, eins der besten Geburtstagsgeschenke, die ich jemals bekommen habe. Seit ich diese Nudelmaschine habe, koche ich praktisch keine getrockneten Nudeln mehr, sondern mache sie immer frisch. Da es in der Chinesischen Küche ebenfalls viele Nudelgerichte gibt, kann Dodosai von ihr ebenfalls gut Gebrauch machen. Heute gab es zu den Nudeln - nein, nicht die halbe Gurke von gestern - Hackfleisch in einer speziellen Soße, die Dodosai extra aus Berlin mitgebracht hatte. Etwas salzig, etwas sauer, und sehr lecker.

Als Nachspeise gab es in Zuckerwasser eingelegte Süßkartoffeln. Ich wundere mich immer wieder, dass Süßkartoffeln nicht wesentlich öfter verwendet werden in Deutschland, sind sie doch nicht schwer zu kaufen und um ein Vielfaches aromatischer als Kartoffeln. Dodosai war zwar nicht zufrieden mit ihrem Ergebnis, aber ich muss mich dann fragen, wie es schmeckt, wenn sie selbst zufrieden ist.

可乐鸡翅&包菜&凉拌黄瓜 Cola-Wings & Weißkohl & Gurkensalat

Dodosai:晚餐做了鸡翅，很少做这种带骨头的菜，鸡翅，排骨什么的。原因很简单，taohuade虽然有灵巧的双手，但是却有笨拙的舌头， ╮（╯＿╰）╭  无奈ing....
回想起来，第一次为taohuade做菜，就有这道可乐鸡翅，因为当年我也是一个只会泡面的菜鸟，而这道菜很简单，并且很难做砸锅....而如今我也是个小煮妇了，不知道该高兴还是悲哀....
然后是包菜，很难吃，因为不会做这种很硬的weisskohl.....，炒之前先和米饭一起蒸熟了，下次再做的时候还是不能先蒸为好....
最后是凉拌黄瓜，taohuade不吃黄瓜，我则是吃伤了...我娘做菜一年内至少有半年桌上都有这道菜，出现频率同样高的还有就是西红柿炒鸡蛋，同理，如今我也很少吃...
不过冰箱里还有半根黄瓜，回头还要处理掉，嘿嘿，taohuade你跑不掉的...

陶华德: Eine lustige Mischung gab es gestern. Cola-Wings sind Hähnchenflügel, angebraten und dann in Cola gekocht. Dieses Gericht ruft in Deutschland mehrheitlich Skepsis hervor. Nicht bei mir. Der süßlich Colageschmack harmoniert sehr gut mit dem Fleisch, und auch, wenn ich es nicht unbedingt als Delikatesse bezeichnen würde, esse ich es recht gern (und habe es nach Dodosais Anweisungen auch schon selbst gekocht).

Typischerweise ruft dieses Essen Dodosais Unzufriedenheit mit meinem Unwillen, Knochen abzuknabbern, auf den Plan. Zwar gebe ich gern zu, dass an Knochen gegartes Fleisch an Aroma gewinnt, allein mag ich das Gefühl nicht, in meinem Mund Essbares von Nicht-Essbarem trennen zu müssen und letzteres wieder aus dem Mund herausholen zu müssen. Das bezieht sich nicht nur auf Knochen, sondern auch auf Fruchtkerne, Fischgräten und alles andere. Für Dodosai verliert ein solches Essen jedoch an Genuß, wenn man das Fleisch nicht mit Zähnen und Zunge vom Knochen trennt.

Weißkohl lag wohl noch bei uns im Kühlschrank rum und musste weg. Dodosai wusste nicht so recht, was damit zu tun sei, also hat sie ihn (denke) ich pfannengerührt (oder gedämpft? oder beides?) und mit Austernsoße übergossen. Dies recht erfolglos, wie wir beide übereinstimmend feststellten.

Dazu gab es noch ein klein wenig Gurkensalat. Warum, weiß ich nicht. Ich mag keine Gurke. Vielleicht, um mich in homöopathischen Dosen an gesünderes Essen zu gewöhnen. Vielleicht mag Dodosai Gurke sehr gern. Wir werden sehen, es ist jedenfalls noch eine halbe Gurke im Kühlschrank.