粉蒸肉&葱烧西兰花 Gedämpftes Fleisch mit Klebreismehl & Brokkoli mit Porree

Dodosai:又是我和taohuade心爱的粉蒸肉，这次用的是猪颈肉，吃起来比吃五花肉心理压力小些....圣诞节的时候在taohuade家做过这道菜，但是忘了带我珍贵的腐乳汁，让我很不满意。这次味道好很多啊。因为直接用蒸笼上桌，所以垫底用的土豆片都压在下面看不见了。
写着写着。。。我又饿了。。。

葱烧西兰花，是临时想的菜谱，西兰花过水后，葱爆，勾芡即可。葱香味的芡汁都黏在了西兰花上，很好吃。


陶华德: Dieses ist eins von Dodosais Paradegerichten. Das gedämpfte Fleisch lobe ich bereits hier in den höchsten Tönen. Im Unterschied zu damals hat Dodosai hier Schweinenacken verwendet. Sie meint, es sei wichtig, dass das verwendete Fleisch durchwachsen sei. Dazu gab es erneut Brokkoli, von dem ich allerdings nichts mehr weiß.

过油肉土豆片 Kartoffeln mit Schweinefleisch

Dodosai: 图片看起来好像还ok啦。但是还是觉得缺了些什么。这道菜是从某人那里偷师的，可惜总是做不出某人做的味道。方子看着很简单，土豆片先用油煎了 ，再炒肉片，土豆回锅，用酱油盐花椒粉调味即可。回忆了下，吃过的家常炒土豆片，土豆条无数 （也是以前在家，一年中，半年都上桌的熟客）不过自己做好像总是不成功。还是下次回家请教老妈吧。


陶华德："Schmeckt unglaublich gut", behauptet Dodosai auf meine Nachfrage, wie mir dieses Essen wohl geschmeckt habe. Nun, aufgrund ihrer obigen Ausführungen bin ich da etwas skeptisch. Meine Vermutung ist, dass der Geschmack etwas langweilig war, die Kartoffeln hätten crosser gebraten sein können, und etwas interessantere Gewürze dran. Aber schlecht war es auch nicht.

蚝油西兰花&葱爆肉 Schweinefleisch "Standard" & Brokkoli mit Austernsauce

陶华德：Dieses Zeug war wohl von mir. Es gab mal wieder "Standard", wie schon bestimmt zweimal an anderer Stelle dieses Blogs beschrieben. Ich meine auch, dass es mir dieses Mal recht gut gelungen war.

Dazu gab es eine einfache Variante, Brokkoli etwas Schmackhaftes abzugewinnen. Ich bin, wie die regelmäßigen Leser wissen, nicht der größte Fan des Brokkolis an sich, Austernsauce ist für mich ein wenig das, was Ketchup für Kinder ist: einfach irgendwo drübergießen, schon schmeckt gut. Gegen den schwachen Geschmack des Brokkolis kommt Austersauce allemal an.

Dodosai: 今天的晚餐是taohuade做的，蚝油西兰花，还我觉得味道还好，很下饭，虽然比起经典的蒜蓉西兰花差了些～～taohuade说，没有上次给他同事做的好吃，遗憾啊，回头买了西兰花再让他试试吧。taohuade你要加油，不要让我和西兰花失望啊。
葱爆肉，taohuade的看家菜，质量稳定，出场率比较高。

菠萝焗鸡胸&蛋白果仁饼干 Hähnchenbrust mit Ananas & Nußbaiser

Dodosai: 时间过得真快啊，又得写blog了.... 貌似连娱乐都有了时间表，就有种工作般的压力感....
这次的是菠萝焗鸡胸。菠萝剁碎，放在腌好的鸡胸上，放些洋葱丝，奶酪丝，入烤箱焗即可。
味道比较甜，有种不知道该把它当主菜还是当甜点的感觉。

蛋白果仁饼干， 蛋白是之前taohuade做蛋糕后的剩余材料，不知道该做什么好，想了想做饼干，蛋白打发后加入糖和果仁粉，和菠萝焗鸡胸一起入烤箱，不过口感是松软的，和预期的脆饼干相去甚远啊。。。不过再怎样都是好吃的饼干。
ps. 我贪心的烤箱三用，还烤了芝麻。。。。结果芝麻烤糊了。。。。

陶华德: Ein neuer Schub mit Einträgen, jetzt von Mahlzeiten von vor etwa einem Monat, steht an. Von dem Ananashähnchen weiß ich noch so ungefähr, dass ich das Aroma sehr mochte. Laut Dodosai waren die Zwiebeln problematisch, weil zu grob geschnitten. Dafür haben wir es sensationell für das Foto in Ringform angerichtet. Naja.

Die Teile auf dem unteren Bild sind im Prinzip nichts weiter als Eischnee mit Zucker und gemahlenen Nüssen gebacken. Ein typisches Beispiel, wie Dodosai gern etwas Süßes auf die Schnelle herstellt. Kann man nur empfehlen, wenn zu Hause gerade einmal die Süßigkeiten ausgegangen sind.

Knuspriges Bauchfleisch & Pak Choi mit Austernsauce 脆皮五花肉&蚝油小白菜

陶华德：Vor etwa einem Monat hatte Dodosai ein ähnliches Rezept probiert und war ob der Konsistenz der Schwarte sehr unzufrieden gewesen. Diesmal war ich dran und habe mein bewährtes Kochbuch zu Rate gezogen. Das Rezept ist unglaublich einfach. Das Bauchfleisch wird (am Stück) mehrmals mit kochendem Wasser übergossen, mit Salz, Sichuan-Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver eingerieben und über Nacht getrocknet. Dann packt man es etwa zwei Stunden in den Ofen und ist fertig. Die Schwarte war diesmal sehr, und ich meine - sehr - knusprig, das Fleisch hingegen sehr zart und gar nicht fettig, so dass ich mir nicht vorstellen kann, das noch viel besser hinzubekommen.

Das Pak Choi ist ebenfalls, wie der Chinakohl zwei Tage vorher, ein Standardaufgabe und so einfach, dass ich das gar nicht erst aufschreiben will.

Dodosai: 上次做了广东的脆皮五花肉，taohuade很喜欢，这次他也来尝试。他的方子和我的不同。我其实偷懒用的是叉烧酱来腌肉，所以他的版本应该比我正宗....不过觉得比较难的是猪皮的处理，虽然口感不差，但是总是不如菜谱中的图片那么完美。唉，这个冬天好爱五花肉啊。搭的素材是蚝油小白菜。青菜有些煮过头，个人比较喜欢相对脆些的版本。

Rieslingtorte 雷司令蛋糕

Taohuade: "Macht Eindruck", lockt das Backbuch-Rezept und ich lasse mich von der Neugier treiben, wie weit es mit diesem Eindruck her sein mag, denn so etwas kann man immer mal gebrauchen zum in Notsituationen aus dem Hut zaubern.

Vor dem Zaubern hat der Konditor jedoch die Herstellung von Cremes zu erlernen und genau da setzen meine Probleme an. Hier geht es um eine Weincreme - offensichtlich mit Riesling - und dies ist nach einer Bayrischen Creme vor etwa einem halben Jahr erst mein zweiter Versuch in diese Richtung. Nun, um es gleich auf den Punkt zu bringen, das bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, damit die Eigelbe abbinden, welches ich sorgsam und gewissenhaft mit Hilfe meines neuen Küchenthermometers durchführte, brachte für mich keine sichtbare Veränderung der Masse (hoho - Masse ist ja ein belegter Begriff für irgendwas in diesem Gewerbe, das ist mir jetzt aber egal) und damit einhergehend Verwirrung, wiederum daraus resultierend eine mit Sicherheit unvorschriftsmäßige Tangierung des Siedepunkts, wieder ohne sichtbare Konsistenzänderung. Ob das nun so sein musste oder nicht, bereits innerlich darauf vorbereitet, eine herbe Niederlage einstecken zu müssen und Dodosai keine bereits heiß erwartete Torte präsentieren zu können, packte ich das Zeug einfach in den Kühlschrank und siehe da, es wurde doch noch fest. Weiß der Geier.

Der Teig war ein Mürbeteig, aufgebohrt mit Kakao und geriebenen Mandeln. Diese Modifikation bewirkt zweierlei. Zum einen wird der Teig unfassbar lecker. Zum anderen wird er so mürbe und bröckelig, dass es mein erster Mürbeteig war, bei dem ich ernsthafte Schwierigkeiten mit der Verarbeitung hatte.

Und so machte dann der sehr süße und übertrieben leckere Teig in zwei Böden aufgeteilt Bekanntschaft mit der sauren Creme, und die beiden verstanden sich prima und lebten super nebeneinander her bis an ihr Lebensende, das dann ein paar Tage später war.

Ach ja, die Sache mit dem Eindruck. Man urteile selbst anhand des Fotos. Ich meine, es war eine Torte wie meistens bei mir: sieht Scheiße aus, schmeckt aber ziemlich gut.

 Dodosai：每每对周末有所期待，最重要的一个原因，那就是taohuade的蛋糕了。
话说我认为他最帅的时候，就是给我烤蛋糕的时候了。
这次的蛋糕也很好吃。很适合Taohuade, hoho, 坚硬的外壳下，是柔软的心。

蛋糕表层是Mürbeteig，口感硬中带着松软，内馅是加了酒的creme，香浓柔软。
唯一的问题是，蛋糕很难切 =..= ..... 尤其是一块不够吃，总是要吃双份....

Tagliatelle bolognese con carne 番茄肉酱芸豆意面

陶华德: Dodosai war an jenem Samstag schwer beschäftigt, also war ich mal wieder an der Reihe. Sie hatte sich Nudeln gewünscht, also nichts einfacher als die Nudelmaschine rotieren zu lassen und dazu eine Bolognese herzustellen. Das Besondere in diesem Fall war, dass ich die Bolognese mit dem sowieso sehr ähnlichen Chili con carne fusioniert habe - also zusätzlich noch Bohnen rein, Knoblauch und das Ganze ordentlich scharf gemacht, dafür den Sellerie weggelassen. Das Ergebnis war ganz ok, aber auch nicht mehr als die Summe der Teile。


Dodosai: 难得是我出门，陶华德在家负责买菜做饭～ 一到家就有香喷喷的晚餐，这种感觉真好。
taohuade做的意面，图片差了些，但是实际看起来要好，营养均衡，味道也很香。真的是很经典的意面配方。